El Bròquil

El bròquil és un gran aliment per això quan n’arriba la temporada (hivern) ho hem d’aprofitar.

Perquè diem que és un gran aliment?

Doncs perquè és una verdura molt rica en fibra, amb molt poc aport calòric, nutritiva i conté gran varietat de vitamines i minerals:

  • És molt ric en potassi
  • Aporta més calci que la llet de vaca
  • Conté ferro, que combinat amb la vitamina C en millora l’absorció
  • Destaca pel seu contingut en sofre 
  • És més ric en vitamina C que la taronja
  • És una bona font d’ àcid fòl·lic i altres vitamines del grup B
  • Conté betacarotens

Un dels fets que fa que el bròquil encara sigui més apreciat és que conté molts antioxidants que ajuden a eliminar els radicals lliures. També se li atribueixen efectes anticancerígens ja que ajuda a eliminar els tòxics que poden causar la malaltia.

ULL!
La cocció és el moment més important a l’hora de cuinar-lo ja que si es fa massa es podrien perdre les seves propietats.

  • Cal posar a bullir aigua i afegir-hi una mica de sal (per evitar perdre la clorofil·la).
  • Quan l’aigua comença a bullir s’hi afegeix el bròquil, procurant que a l’hora de posar-lo no s’aturi la cocció. De ser així, haurem d’augmentar la temperatura.
  • S’ha de deixar a bullir durant 4 o 5 minuts, treure’l de l’aigua i passar-lo per aigua freda perquè s’aturi la cocció. I ja el tindrem apunt.
Anuncis

Què signifiquen els codis impresos en els ous de gallina?

Us haureu fixat que els ous que compreu a les botigues i supermercats tenen imprès un codi alfanumèric. Aquest, ens proporciona informació sobre la forma de cria, el país de procedència i fins i tot la granja on s’ha produït.codis ous gallina

codi ou 1Per saber si un ou és ecològic ens hem de fixar en el primer dels dígits impresos.  El primer número podrà ser 0, 1, 2 o 3.

  • Si es tracta d’un ou ecològic, serà el 0. Procedent de gallines que viuen en explotacions poc denses i que tenen llibertat de moviment. Estan gairebé sempre a l’aire lliure i la seva alimentació és d’agricultura ecològica
  • L’ 1 identifica a les gallines camperes. Les quals es crien en naus però poden sortir a l’aire lliure.
  • Si hi ha un dos, indica que les gallines es crien en naus molt poblades i que no surten a l’aire lliure.
  • El 3 identifica el tipus de producció més habitual. Les gallines criades en gàbies. No poden moure’s ni molt menys sortir a l’exterior. Sovint, quan estan malaltes sel’s subministra antibiòtics.

El segon i tercer dígits indiquen l’estcodi ou 2at membre de la unió europea de la qual provenen els ous.

codi ou 3Els dos següents indiquen el codi d’identificació del productor, els tres de després fan referència al municipi on es troba la granja i els últims són el codi que identifica la granja on s’han produït.

A la nostra botiga tenim ous ecològics de la granja La Gallina Tica. Són d’una excel·lent qualitat i el millor és que els tenim aprop de casa, a Sant Pere de Riudebitlles. http://www.lagallinatica.org/

Els germinats

La germinació és el procés de creixement d’una nova planta a partir de la llavor. Podem dir que la llavor és 210911_1316601246_4_germinadosl’embrió d’una futura planta. Per tant, al tractar-se d’un procés de desenvolupament, els germinats tenen molts nutrients que a més, són molt fàcils de digerir.

Tot i que cada germinat té uns nutrients determinats, en general tots tenen unes propietats comunes:

  • Són rics en antioxidants
  • Aporten vitamines i minerals
  • Afavoreixen la digestió
  • Contenen clorofil·la (rica en magnesi)
  • Són molt rics en enzims (n’aporten més que les llavors i les plantes)
  • Ajuden a depurar l’organisme
  • No tenen gaire aport calòric

Els germinats més populars són els següents:

– Germinat d’alfals. Conté vitamines del grup B, vitamina A i C. És ric en fibra i conté ferro, calci i fòsfor. Té un sabor suau. alfals-610x347

Germinat de llenties. Conté vitamines del grup B, vitamina A, C i E. Ric en ferro, zinc i fibra.germinat-llenties-610x347

-Germinat de bròquil. És més digestiu que el bròquil. Conté potassi, magnesi i calci.91056075

-Germinat de soja. Conté vitamina B1 i àcid fòlic. És ric en fibra i conté magnesi, calci i ferro. 20130715_132433

-Germinat d’azuki. És molt ric en ferro i calci i conté molts aminoàcids essencials.DSCN3394

Els germinats es consumeixen crus i són ideals per incorporar-los a les amanides amb una mica d’oli i vinagre o salsa de soja. També poden servir d’acompanyament d’altres plats.