El Tofu

Podriem dir que el tofu és el formatge de la soja. Es tracta d’un aliment essencial en la cuina asiàtica. En els darrers anys s’ha fet molt popular a Occident pel seu alt contingut proteïc.

0120729200061000q01011En dietes vegetarianes, juntament amb el seitan, esdevé una de les principals fonts de proteïnes. Actualment en trobem moltes varietats al mercat. Des de tofu fumat, marinat o amb algues, fins a hamburgueses de tofu, iogurts o preparats varis.

Els principals aliments que contenen proteïnes són els següents: carn, peix, fuits secs, ous, làctics i llegums. (El tofu, és un ferment de la soja, la qual és un llegum).

Propietats: 

  • És ric en proteïnes i conté tots els aminoàcids essencials.
  • Conté greixos insaturats (al contrari de la carn, que conté greixos saturats).El Tofu
  • És ric en calci, ferro, fòsfor, magnesi i potassi.
  • És més digestiu que les proteïnes animals, com ara la carn.
  • No conté gluten ni lactosa.
  • Té un aport calòric baix.
  • Conté isoflavones (bones per tractar la menopausa).

La majoria de soja, i per tant també els seus derivats, que trobem al mercat és soja transgènica. Per garantir que no ho és, cal triar la provinent d’agricultura ecològica. Com la que trobaràs a la nostra botiga.

Com cuinar-lo?

Al tenir un gust molt neutre, combina molt bé amb qualsevol aliment. El podem fer a la planxa, combinar-lo amb verdures, amb pasta, o afegir-lo en sopes… És un aliment molt versàtil així que només cal posar-hi una mica d’imaginació!
A la pàgina web de natursoy, trobareu moltes receptes amb tofu: https://www.natursoy.com/recetas/recetas-ecologicas/vegetales/tofu

Fotos:
http://tofufestival.com/
http://kimchimari.com/
https://www.natursoy.com/

Anuncis

Cookies d’espelta i xocolata

Avui us portem una recepta amb trampa! Hem fet unes galetes amb el mezcla_cookiespreparat per fer cookies de la casa Biográ. Han quedat boníssimes, per això us volem explicar com les hem fet.

Cal dir que amb les instruccions de la caixa n’hi ha suficient per no perdre’s en el procés, però us ho volem  fer encara més fàcil!

Cada caixa per fer galetes conté dues bosses amb un contingut de 250g cada una. La recepta, és per una bossa:

Ingredients:

  • 1 bossa de 250g per fer cookies
  • 150 g de mantega
  • 90-100 g de xocolata trencada o especial per cookies
  • 1 ou

Procediment:

Primer haurem d’avocar en un bol el contingut deIMG_20150403_104737 la bossa, la mantega una mica defeta i l’ou. Llavors barrejar-ho tot a mà o amb unes varilles elèctriques fins que quedi tot homogeni.

Ho haurem de deixar reposar mitja hora a la nevera i mentrestant preescalfarem el forn a 180ºC.

IMG_20150403_110516Quan hagi passat la mitja hora, procedirem a fer boletes amb la massa que tenim. És aleshores quan afegirem els trossos de xocolata a la massa. Nosaltres per cada galeta posavem uns 4 trossos de xocolata.

Cal dir que també es pot fer amb el motlle que inclou el pack, enfarinant una superfície plana (el marbre de la cuina) i estirant la massa a sobre amb un corró. A nosaltres per la textura que tenia la barreja, ens era més còmode fer-ho a mà. De totes maneres, per fer les boletes, ens enfarinavem les mans per tal que no s’enganxessin.

Les galetes han de tenir aproximadament uns 4 o 5 centímetres de diàmetre i un gruix de 7-8 milímetres. Les anirem col·locant en una safata de forn folrada amb paper especial per forn. Haurem de tenir en compte que quan es couen creixen, per tant procurarem no posar-les massa a prop les unes de les altres.

Quan tinguem la safata plena ja la podrem posar al forn i deixar que es coguin durant uns 12 o 15 minuts. Si veiem que es fan abans (que ja estan dauradetes) les treurem llavors.IMG_20150403_114346

Esperarem que es refredin una mica abans de moure-les i ja les tindrem apunt

IMG_20150403_123349En comptes de xocolata (amb la mateixa mesura) també es poden afegir flocs de civada, nous, panses, plàtan…