Pastís de tardor

calabaza-cacahueteAvui us portem una recepta de tardor, un pastís de carbassa.

Ingredients:
350g de carbassa cacauet cuita al forn
300g de farina d’espelta integral
100g de sucre de coco
4 ous
100g de nous pelades
1 sobre de llevat per pastisseria
250ml d’oli vegetal (oliva, girasol, coco…)
1 culleradeta de canyella en pols
1 culleradeta de gingebre en pols

Per la cobertura:
150g de xocolata per cobertura
3 figues
Un grapat de nabius

Elaboració:
Batem el sucre i els ous al punt de neu. Després hi afegim la carbassa (prèviament cuita i aixafada) i l’oli i barregem. Tot seguit tamissem la farina i després hi afegim el llevat, les nous i les espècies.
Posem la barreja en un motlle de 20cm untat una mica en oli perquè no s’enganxi i el posem al forn entre 20 i 25 minuts a 180ºC.
Quan ja s’hagi refredat desfem la xocolata al bany maria i el cobrim amb l’ajuda d’una espàtula.
Abans que la xocolata quedi presa decorem amb les figues i els nabius.

Processed with VSCO with p5 presetProcessed with VSCO with p5 preset

Anuncis

Galetes de Nadal de fajol

IMG-20171206-WA0017Ingredients:

180g Farina de fajol ecològica
160g dàtils medjoul ecològics
80g oli de coco o de gira-sol ecològics de primera premsada en fred
2 ous petits ecològics
2 cullerades de canyella en pols ecològica
1 cullerada de gingebre o bé gingebre fresc ratllat ecològics
5g de llevat en pols
80g midó de blat de moro ecològic

Amb aquestes proporcions sortiran unes 35 galetes.

Tots els ingredients emprats en aquesta recepta estan lliures de gluten però en cas de voler fer la recepta apte per celíacs cal llegir les etiquetes dels productes assegurant-nos que no contenen traces. Tots els trobareu a la nostra botiga.

Preparació:

Triturem els dàtils en una picadora fins que quedi una pasta.

En un recipient posem la farina, els ous, l’oli i els dàtils i ho barregem tot fins que quedi una massa homogènia. Si se’ns enganxa molt hi podem anar afegint mica en mica el midó de blat de moro fins que al amassar-la no se’ns quedi enganxada als dits. Hi afegirem la canyella, el gingebre i el llevat i tornarem a amassar.

Deixarem reposar la massa a la nevera aproximadament 40 minuts.

Estendrem la massa amb un corró sobre una superfície plana i amb els talladors de formes anirem fent galetes d’ aproximadament 5mm de gruix.

Posarem paper de forn a la safata on les courem i les anirem col·locant a sobre.
Les courem durant 15 minuts a 150ºC. De totes maneres quan veiem que ja han canviat una mica de color podem punxar-ne una per assegurar-nos que està cuita. És important treure-les quan encara no estan de tot dures ja que sinó quedaran massa seques.
Quan considerem que estan fetes les traurem del forn i esperarem a que es refredin.

Pastís de Plàtan

Fa uns dies ens van quedar uns quants plàtans molt madurs i ens vam animar a fer una versió vegana del banana bread inspirada en la recepta del llibre d’ Elka Mocker. Us animeu a provar-la?

Ingredients:dsc04178-e1498748389921.jpg

600g plàtan
280g farina d’espelta integral
120g oli coco
10 nous picades
17g llevat en pols
canyella en pols (al gust)

 

Primer triturem els plàtans, el sucre i l’oli.
Després hi barregem la farina i el llevat. Seguidament, com que no les hem de triturar, hi posem les nous picades.
Un cop haguem engreixat amb oli el motlle hi podrem abocar la massa i decorar amb un plàtan obert al damunt.
Aleshores el posarem al forn, preescalfat a uns 180 – 200ºC a la part de sota durant uns 45-50 minuts o fins que quan al punxar-lo amb un punxó, aquest surti net.
IMG_20170621_150508 (1)

 

 

Recepta de”Pancakes” d’açai

DSC04113

Ingredients:

  • 150g de farina de civada integral
  • 1 culleradeta de llevat
  • 1 culleradeta de canyella
  • 2 cullerades d’açai en pols
  • 200ml de beguda d’arròs (la que més us agradi)
  • 1 culleradeta de sucre de coco

En un bol barregem la farina, el llevat i la la canyella. I si volem un toc més dolç hi podem afegir una culleradeta de sucre de coco.

Aboquem l’açai en un altre bol i hi afegim una mica de beguda vegetal, la justa per dissoldre l’açai. Un cop dissolt, afegim la barreja al bol de la farina i hi posem també la beguda vegetal. Ha de quedar una massa homogènia.

Posem unes gotes d’oli de coco a la paella i quan sigui ben calenta hi aboquem dues cullerades soperes una sobre l’altre formant una rodona. Courem el pancake un minut per cada costat. I així fins que acabem la massa. Sortitan aproximadament uns 8-10 pancakes.

A la fotografia no s’aprecia perquè el pancake ha quedat dauradet però l’açai els dóna un to violeta molt bonic!

Banana Bread

El Banana Bread, és un pa de pessic típic d’Estats UnitsIMG_20150905_083833. Pot recordar al pa per la seva forma, ja que es cou, normalment, en recipients allargats i alts i es talla en llesques. A més té una textura més densa i no tant esponjosa com la d’un pa de pessic tradicional.

La recepta original es fa amb bastant més sucre, nosaltres n’hem posat menys i la veritat és que és suficient ja que els plàtans al ser tant madurs ja aporten la seva pròpia dolçor.

Ingredients:

300g de farina (espelta o blat)
50g de sucre panela
3 ous
450g de plàtans molt madurs
75g oli d’oliva verge extra
10g de llevadura per reposteria
1 culleradeta de postre de canyella
1 pessic de sal
10 o 12 nous

Preparació:

En primer lloc pelarem els plàtans, els posarem en un recipient o un plat i els aixafarem amb una forquilla.IMG_20150904_152205Després en un bol posarem els ous, el sucre i la sal. Ho batrem amb l’ajuda d’unes barilles elèctriques o manuals fins que la barreja adquireixi una textura espumosa i hagin augmentat bastant el seu volum. Aleshores hi abocarem l’oli i ho batrem tot junt.IMG_20150904_154016A continuació afegirem els platans aixafats i la canyella i ho barrejarem tot.Encabat picarem les nous perquè quedin trossos més petits i els incorporarem a la massa.IMG_20150904_161907IMG_20150904_155922
Mentrestant preescalfarem el forn a 185ºC. Untarem amb oli el motlle que utilitzarem per coure i hi empolvarem una mica de farina. 

En un altre bol barrejarem la farina i el llevat i ho tamisarem sobre la barreja anterior fins que quedi ben homogeni.

IMG_20150904_154401

Ja tindrem la massa apunt per posar-la al recipient. El qual ubicarem a la part del mig del forn. El courem durant 45 minuts a 185º. Els primers 25 minuts l’hem cuit només amb escalfor per la part de baix i la resta per dalt i per baix.

Després de la primera mitja hora de cocció podem comprovar amb una agulla per punxar si s’està fent bé o va massa ràpid. Si no han passat els 45 minuts però l’agulla surt neta, serà millor retirar-lo de la cocció.

Un cop fora del forn, esperarem a que es refredi durant 15 o 20 minuts i el desmotllarem. Ja estarà apunt per menjar-se’l! IMG_20150904_225322

Els Sucs Verds i els Superaliments

Healthy drink, vegetable juice, studio shot

Healthy drink, vegetable juice, studio shot

Últimament els sucs verds s’estan tornant molt populars. La raó és senzilla: són una gran font de vitamines i minerals. Quan prenem un suc verd ingerim dosis concentrades de nutrients molt valuosos per l’organisme.

Entre els beneficis que ens proporcionen destaquem:

  • Oxigenen la sang.
  • Faciliten la digestió gràcies al seu alt contingut en fibres naturals.
  • Són alcalinitzadors.
  • Són potents antioxidants.

Què necessitem per fer un suc verd?

Necessitem verdures com ara espinacs, remolatxa, api, pastanagues, col kale, enciam, dent de lleó, cogombre o julivert. També s’hi poden afegir fruites com taronja, llimona, poma, plàtan, raïm o mango. Ens ajudaran a donar-li al suc un gust més intens.

Els superaliments, aliats dels sucs verdssuperfoods01

Els superaliments, no només combinen molt bé amb les sucs verds sinó que, a més, els converteixen en dosis encara més plenes de nutrients que enforteixen la nostra salut.
Un superaliment sempre s’ha de consumir cru per garantir una millor assimilació de les propietats. El format més pràctic per barrejar amb els sucs verds és en pols.

Superaliments complementaris per a sucs verds:

  • Espirulina. És una alga microscòpia que proporciona alta concentració de proteïnes i a més conté una gran quantitat de vitamines i minerals.

  • Llavors de Xia. És una planta amb una excel·lent propietat antioxidant, rica en omega 3 i gran font de fibra.

  • Maca. Prové d’una arrel i és una gran reguladora hormonal i estimuladora de la líbido. També és una gran ajuda per combatre el cansament.

  • Açai. És una font excel·lent d’àcids grassos omega 3 i 9, aminoàcids i minerals. A més conté molts antioxidants i afavoreix el benestar del sistema inmunològic.

  • Blat verd. Conté clorofil·la, minerals, enzims, fibres, ferro, proteïnes i vitamines. Té gran continugt de triptòfan i seretonina que fa que doni energia durant el dia i relaxi a la nit. Això el converteix en un gran aliat contra l’estrès.

  • Reishi. És un fong que conté àcid ganodèrmic, el qual actua en processos de protecció hepàtica, antitumorals i en altres accions de protecció del sistema inmunològic. A més és rica en fibra i minerals.

Si vols saber-ne més i conèixer receptes de sucs verds amb superaliments, demana’ls a la teva botiga Opcinatura! Tenim un llibret gratuït amb informació ampliada.

Font: Els sucs verds i els superaliments – Biconsum

El Tofu

Podriem dir que el tofu és el formatge de la soja. Es tracta d’un aliment essencial en la cuina asiàtica. En els darrers anys s’ha fet molt popular a Occident pel seu alt contingut proteïc.

0120729200061000q01011En dietes vegetarianes, juntament amb el seitan, esdevé una de les principals fonts de proteïnes. Actualment en trobem moltes varietats al mercat. Des de tofu fumat, marinat o amb algues, fins a hamburgueses de tofu, iogurts o preparats varis.

Els principals aliments que contenen proteïnes són els següents: carn, peix, fuits secs, ous, làctics i llegums. (El tofu, és un ferment de la soja, la qual és un llegum).

Propietats: 

  • És ric en proteïnes i conté tots els aminoàcids essencials.
  • Conté greixos insaturats (al contrari de la carn, que conté greixos saturats).El Tofu
  • És ric en calci, ferro, fòsfor, magnesi i potassi.
  • És més digestiu que les proteïnes animals, com ara la carn.
  • No conté gluten ni lactosa.
  • Té un aport calòric baix.
  • Conté isoflavones (bones per tractar la menopausa).

La majoria de soja, i per tant també els seus derivats, que trobem al mercat és soja transgènica. Per garantir que no ho és, cal triar la provinent d’agricultura ecològica. Com la que trobaràs a la nostra botiga.

Com cuinar-lo?

Al tenir un gust molt neutre, combina molt bé amb qualsevol aliment. El podem fer a la planxa, combinar-lo amb verdures, amb pasta, o afegir-lo en sopes… És un aliment molt versàtil així que només cal posar-hi una mica d’imaginació!
A la pàgina web de natursoy, trobareu moltes receptes amb tofu: https://www.natursoy.com/recetas/recetas-ecologicas/vegetales/tofu

Fotos:
http://tofufestival.com/
http://kimchimari.com/
https://www.natursoy.com/