Galetes de Nadal de fajol

IMG-20171206-WA0017Ingredients:

180g Farina de fajol ecològica
160g dàtils medjoul ecològics
80g oli de coco o de gira-sol ecològics de primera premsada en fred
2 ous petits ecològics
2 cullerades de canyella en pols ecològica
1 cullerada de gingebre o bé gingebre fresc ratllat ecològics
5g de llevat en pols
80g midó de blat de moro ecològic

Amb aquestes proporcions sortiran unes 35 galetes.

Tots els ingredients emprats en aquesta recepta estan lliures de gluten però en cas de voler fer la recepta apte per celíacs cal llegir les etiquetes dels productes assegurant-nos que no contenen traces. Tots els trobareu a la nostra botiga.

Preparació:

Triturem els dàtils en una picadora fins que quedi una pasta.

En un recipient posem la farina, els ous, l’oli i els dàtils i ho barregem tot fins que quedi una massa homogènia. Si se’ns enganxa molt hi podem anar afegint mica en mica el midó de blat de moro fins que al amassar-la no se’ns quedi enganxada als dits. Hi afegirem la canyella, el gingebre i el llevat i tornarem a amassar.

Deixarem reposar la massa a la nevera aproximadament 40 minuts.

Estendrem la massa amb un corró sobre una superfície plana i amb els talladors de formes anirem fent galetes d’ aproximadament 5mm de gruix.

Posarem paper de forn a la safata on les courem i les anirem col·locant a sobre.
Les courem durant 15 minuts a 150ºC. De totes maneres quan veiem que ja han canviat una mica de color podem punxar-ne una per assegurar-nos que està cuita. És important treure-les quan encara no estan de tot dures ja que sinó quedaran massa seques.
Quan considerem que estan fetes les traurem del forn i esperarem a que es refredin.

Anuncis

El Tofu

Podriem dir que el tofu és el formatge de la soja. Es tracta d’un aliment essencial en la cuina asiàtica. En els darrers anys s’ha fet molt popular a Occident pel seu alt contingut proteïc.

0120729200061000q01011En dietes vegetarianes, juntament amb el seitan, esdevé una de les principals fonts de proteïnes. Actualment en trobem moltes varietats al mercat. Des de tofu fumat, marinat o amb algues, fins a hamburgueses de tofu, iogurts o preparats varis.

Els principals aliments que contenen proteïnes són els següents: carn, peix, fuits secs, ous, làctics i llegums. (El tofu, és un ferment de la soja, la qual és un llegum).

Propietats: 

  • És ric en proteïnes i conté tots els aminoàcids essencials.
  • Conté greixos insaturats (al contrari de la carn, que conté greixos saturats).El Tofu
  • És ric en calci, ferro, fòsfor, magnesi i potassi.
  • És més digestiu que les proteïnes animals, com ara la carn.
  • No conté gluten ni lactosa.
  • Té un aport calòric baix.
  • Conté isoflavones (bones per tractar la menopausa).

La majoria de soja, i per tant també els seus derivats, que trobem al mercat és soja transgènica. Per garantir que no ho és, cal triar la provinent d’agricultura ecològica. Com la que trobaràs a la nostra botiga.

Com cuinar-lo?

Al tenir un gust molt neutre, combina molt bé amb qualsevol aliment. El podem fer a la planxa, combinar-lo amb verdures, amb pasta, o afegir-lo en sopes… És un aliment molt versàtil així que només cal posar-hi una mica d’imaginació!
A la pàgina web de natursoy, trobareu moltes receptes amb tofu: https://www.natursoy.com/recetas/recetas-ecologicas/vegetales/tofu

Fotos:
http://tofufestival.com/
http://kimchimari.com/
https://www.natursoy.com/

Llavors de Chía

Salvia_columbariae_2003-04-11La chía és una planta herbàcea que floreix els mesos d’estiu en climes tropicals i subtropicals. Es conrea a Mèxic, Guatemala i Bolívia.

La part més interessant d’aquesta planta la trobem en la llavor. Pels asteques i maies, en l’època precolombina, la Chía era un dels aliments bàsics de la seva alimentació. 

Actualment s’està fent molt popular pel seu valor nutricional. És la major font vegetal d’Omega 3 i és molt rica en antioxidants, proteïnes, calci i fibra.

  • Ajuda a reduïr els nivells de colesterol en sang i a controlar la tensió arterial
  • Conté aminoàcids essencials
  • Ajuda a controlar els nivells de sucre
  • Contribueix a la regeneració de teixits i al densenvolupament muscular
  • Facilita la digestió, el transit intestinal i ajuda a regular la gana
  • Afavoreix el sistema nerviós i inmunulògic

A més el seu contingut en sodi és molt baix i no conté gluten.

Les llavors de Chía no tenen sabor i es poden prendre soles  o amb altres aliments .Chia-Pudding_PS_2

Abans de consumir-les és recomanable hidratar-les uns 20 minuts. Veurem que quan s’hagin hidratat es forma un gel al seu voltant, el qual també prendrem.IMG_6188

La dosi pot ser entre dues i quatre culleradetes al dia. Les podem barrejar amb aigua, sucs, begudes  vegetals, iogur… O bé posar-les en amanides o sopes. També es poden afegir en receptes de reposteria.