Galetes de Nadal de fajol

IMG-20171206-WA0017Ingredients:

180g Farina de fajol ecològica
160g dàtils medjoul ecològics
80g oli de coco o de gira-sol ecològics de primera premsada en fred
2 ous petits ecològics
2 cullerades de canyella en pols ecològica
1 cullerada de gingebre o bé gingebre fresc ratllat ecològics
5g de llevat en pols
80g midó de blat de moro ecològic

Amb aquestes proporcions sortiran unes 35 galetes.

Tots els ingredients emprats en aquesta recepta estan lliures de gluten però en cas de voler fer la recepta apte per celíacs cal llegir les etiquetes dels productes assegurant-nos que no contenen traces. Tots els trobareu a la nostra botiga.

Preparació:

Triturem els dàtils en una picadora fins que quedi una pasta.

En un recipient posem la farina, els ous, l’oli i els dàtils i ho barregem tot fins que quedi una massa homogènia. Si se’ns enganxa molt hi podem anar afegint mica en mica el midó de blat de moro fins que al amassar-la no se’ns quedi enganxada als dits. Hi afegirem la canyella, el gingebre i el llevat i tornarem a amassar.

Deixarem reposar la massa a la nevera aproximadament 40 minuts.

Estendrem la massa amb un corró sobre una superfície plana i amb els talladors de formes anirem fent galetes d’ aproximadament 5mm de gruix.

Posarem paper de forn a la safata on les courem i les anirem col·locant a sobre.
Les courem durant 15 minuts a 150ºC. De totes maneres quan veiem que ja han canviat una mica de color podem punxar-ne una per assegurar-nos que està cuita. És important treure-les quan encara no estan de tot dures ja que sinó quedaran massa seques.
Quan considerem que estan fetes les traurem del forn i esperarem a que es refredin.

Anuncis

Pastís de Plàtan

Fa uns dies ens van quedar uns quants plàtans molt madurs i ens vam animar a fer una versió vegana del banana bread inspirada en la recepta del llibre d’ Elka Mocker. Us animeu a provar-la?

Ingredients:dsc04178-e1498748389921.jpg

600g plàtan
280g farina d’espelta integral
120g oli coco
10 nous picades
17g llevat en pols
canyella en pols (al gust)

 

Primer triturem els plàtans, el sucre i l’oli.
Després hi barregem la farina i el llevat. Seguidament, com que no les hem de triturar, hi posem les nous picades.
Un cop haguem engreixat amb oli el motlle hi podrem abocar la massa i decorar amb un plàtan obert al damunt.
Aleshores el posarem al forn, preescalfat a uns 180 – 200ºC a la part de sota durant uns 45-50 minuts o fins que quan al punxar-lo amb un punxó, aquest surti net.
IMG_20170621_150508 (1)

 

 

Recepta de”Pancakes” d’açai

DSC04113

Ingredients:

  • 150g de farina de civada integral
  • 1 culleradeta de llevat
  • 1 culleradeta de canyella
  • 2 cullerades d’açai en pols
  • 200ml de beguda d’arròs (la que més us agradi)
  • 1 culleradeta de sucre de coco

En un bol barregem la farina, el llevat i la la canyella. I si volem un toc més dolç hi podem afegir una culleradeta de sucre de coco.

Aboquem l’açai en un altre bol i hi afegim una mica de beguda vegetal, la justa per dissoldre l’açai. Un cop dissolt, afegim la barreja al bol de la farina i hi posem també la beguda vegetal. Ha de quedar una massa homogènia.

Posem unes gotes d’oli de coco a la paella i quan sigui ben calenta hi aboquem dues cullerades soperes una sobre l’altre formant una rodona. Courem el pancake un minut per cada costat. I així fins que acabem la massa. Sortitan aproximadament uns 8-10 pancakes.

A la fotografia no s’aprecia perquè el pancake ha quedat dauradet però l’açai els dóna un to violeta molt bonic!

Banana Bread

El Banana Bread, és un pa de pessic típic d’Estats UnitsIMG_20150905_083833. Pot recordar al pa per la seva forma, ja que es cou, normalment, en recipients allargats i alts i es talla en llesques. A més té una textura més densa i no tant esponjosa com la d’un pa de pessic tradicional.

La recepta original es fa amb bastant més sucre, nosaltres n’hem posat menys i la veritat és que és suficient ja que els plàtans al ser tant madurs ja aporten la seva pròpia dolçor.

Ingredients:

300g de farina (espelta o blat)
50g de sucre panela
3 ous
450g de plàtans molt madurs
75g oli d’oliva verge extra
10g de llevadura per reposteria
1 culleradeta de postre de canyella
1 pessic de sal
10 o 12 nous

Preparació:

En primer lloc pelarem els plàtans, els posarem en un recipient o un plat i els aixafarem amb una forquilla.IMG_20150904_152205Després en un bol posarem els ous, el sucre i la sal. Ho batrem amb l’ajuda d’unes barilles elèctriques o manuals fins que la barreja adquireixi una textura espumosa i hagin augmentat bastant el seu volum. Aleshores hi abocarem l’oli i ho batrem tot junt.IMG_20150904_154016A continuació afegirem els platans aixafats i la canyella i ho barrejarem tot.Encabat picarem les nous perquè quedin trossos més petits i els incorporarem a la massa.IMG_20150904_161907IMG_20150904_155922
Mentrestant preescalfarem el forn a 185ºC. Untarem amb oli el motlle que utilitzarem per coure i hi empolvarem una mica de farina. 

En un altre bol barrejarem la farina i el llevat i ho tamisarem sobre la barreja anterior fins que quedi ben homogeni.

IMG_20150904_154401

Ja tindrem la massa apunt per posar-la al recipient. El qual ubicarem a la part del mig del forn. El courem durant 45 minuts a 185º. Els primers 25 minuts l’hem cuit només amb escalfor per la part de baix i la resta per dalt i per baix.

Després de la primera mitja hora de cocció podem comprovar amb una agulla per punxar si s’està fent bé o va massa ràpid. Si no han passat els 45 minuts però l’agulla surt neta, serà millor retirar-lo de la cocció.

Un cop fora del forn, esperarem a que es refredi durant 15 o 20 minuts i el desmotllarem. Ja estarà apunt per menjar-se’l! IMG_20150904_225322

Cookies d’espelta i xocolata

Avui us portem una recepta amb trampa! Hem fet unes galetes amb el mezcla_cookiespreparat per fer cookies de la casa Biográ. Han quedat boníssimes, per això us volem explicar com les hem fet.

Cal dir que amb les instruccions de la caixa n’hi ha suficient per no perdre’s en el procés, però us ho volem  fer encara més fàcil!

Cada caixa per fer galetes conté dues bosses amb un contingut de 250g cada una. La recepta, és per una bossa:

Ingredients:

  • 1 bossa de 250g per fer cookies
  • 150 g de mantega
  • 90-100 g de xocolata trencada o especial per cookies
  • 1 ou

Procediment:

Primer haurem d’avocar en un bol el contingut deIMG_20150403_104737 la bossa, la mantega una mica defeta i l’ou. Llavors barrejar-ho tot a mà o amb unes varilles elèctriques fins que quedi tot homogeni.

Ho haurem de deixar reposar mitja hora a la nevera i mentrestant preescalfarem el forn a 180ºC.

IMG_20150403_110516Quan hagi passat la mitja hora, procedirem a fer boletes amb la massa que tenim. És aleshores quan afegirem els trossos de xocolata a la massa. Nosaltres per cada galeta posavem uns 4 trossos de xocolata.

Cal dir que també es pot fer amb el motlle que inclou el pack, enfarinant una superfície plana (el marbre de la cuina) i estirant la massa a sobre amb un corró. A nosaltres per la textura que tenia la barreja, ens era més còmode fer-ho a mà. De totes maneres, per fer les boletes, ens enfarinavem les mans per tal que no s’enganxessin.

Les galetes han de tenir aproximadament uns 4 o 5 centímetres de diàmetre i un gruix de 7-8 milímetres. Les anirem col·locant en una safata de forn folrada amb paper especial per forn. Haurem de tenir en compte que quan es couen creixen, per tant procurarem no posar-les massa a prop les unes de les altres.

Quan tinguem la safata plena ja la podrem posar al forn i deixar que es coguin durant uns 12 o 15 minuts. Si veiem que es fan abans (que ja estan dauradetes) les treurem llavors.IMG_20150403_114346

Esperarem que es refredin una mica abans de moure-les i ja les tindrem apunt

IMG_20150403_123349En comptes de xocolata (amb la mateixa mesura) també es poden afegir flocs de civada, nous, panses, plàtan…

Galetes de Nadal

Ingredients:

  • 250 gr de mantega
  • 115 gr de sucre integral
  • 1 cullereta de cafè rasa de canyella
  • 1 ou sencer i un rovell
  • 375 gr de farina integral d’espelta

Amb aquestes quantitats surten aproximadament unes 50 galetes.

PIMG_20141224_163509rimer, cal barrejar la mantega (abans la podem desfer una mica) i el sucre fins a obtenir una massa cremosa. Al ser sucre integral hem de procurar que es desfaci el màxim possible per a que després al menjar la galeta no es notin els granets.

Després hi afegirem la canyella i els ous i ho batrem fins que quedi tot ben homegeni.

Finalment anirem tamissant de mica en mica amb un colador la farina a la barreja que tenim feta. Es pot fer amb una espàtula o bé amb unes varilles elèctriques.

Quan hIMG_20141224_170142aguem afegit i barrejat tota la farina, ja tindrem la massa a punt.  Aleshores, per tal de treballar-la millor, deixarem que reposi entre 20 i 30 minuts a la nevera.

Mentrestant, preescalfarem el forn a 180ºC i prepararem un parell de safates amb paper de forn. Si no en tenim, podem untar-les amb una mica de mantega i espolvorejar-hi farina.

Quan hagin passat els 20 – 30 minuts ja podrem començar a fer les galetes:

Primer, enfarinarem la superfície de treball, agafarem una porció de massa i l’allisarem sobre la superfície amb les mans o amb un corró. Quan tingui el gruix desitjat (per ex. mig centímetre) començarem a tallar galetes amb els motlles que volguem.
A mesura que anem fent galetes les anirem dipositant a les safates que hem preparat. (Cal deixar una mica d’espai entre elles, però no gaire ja que gairebé no creixen). 

Quan ja no poguem fer més galetes amb la porció que hem aplanat, ajuntarem la massa que ens ha sobrat amb una altra porció i repetirem el procés enfarinant de nou la superfície de treball. I així fins que no quedi gens de massa.

Quan tinguem una safata plena, la posarem al
forn a mitja altura. A 180ºC per dalt i per baix i les courem durant 10 minuts aproximadament. De totes maneres, és millor guiar-se pel color i quan veguem que ja estan dauradetes les retirarem del forn encara que no hagin passat els 10 minuts. 

Finalment treurem la safata i deixarem que es refredin. Ja tindrem les galetes a punt per consumir!unnamed

Nosaltres, en alguna de les porcions abans de tallar les galetes, hi hem afegit “xips” de xocolata a la massa. I algunes altres quan ja estaven cuites i deixades refredar, les hem sucat en xocolata.
Com hem fet amb els “xips” de xocolata, també podriem barrejar a la massa nous trinxades o coco. Una altra opció és que un cop tallades, abans d’enfornar-les posar-hi fideus de xocolata per sobre.

IMG_20141224_193156

Tots a esmorzar!

L’esmorzar és un àpat que no ens podem prendre a la lleugera. Ens ha d’aportar els nutrients i energia muesli3necessària per començar el dia i aguantar bé fins l’hora de dinar. Ha de ser nutritiu però també fàcil de digerir. Per tant hi hem de dedicar una atenció especial.

No hi ha una fórmula màgica per l’esmorzar ideal, però si que sabem que aquest hauria d’incloure fruita, cereals i quelcom que aporti humitat.

porridgeQualsevol fruita que  trobeu que digeriu sense problemes, la podeu acompanyar de flocs de civada, mill, quinoa… amb la beguda vegetal que més us agradi.
Amb els mateixos cereals també se’n poden fer cremes, de cara a l’hivern és una opció que pot venir més de gust.

Als cereals i cremes també s’hi poden afegir fuits secs o fruites dessecades per acabar d’equilibrar l’àpat.

Pels qui estan acostumats als cereals preparats, hi ha alternatives més saludables fetes amb cereals naturals en comptes de farines i amb melasses i sense sucres refinats o sense sucre. Es poden trobar mueslis de tot tipus i varietats.

Una altra alternativa als cereabananapancakesls són els “pancakes” que fets amb farina de civada integral o segó de civada aporten fibra al cos. I pel que fa a l’acompanyament podriem parlar del mateix que en el cas dels cereals.

Epa-bimbo-integrall pa, també és un bon aliat a l’hora d’esmorzar. Sobretot el pa integral ecològic fet amb llevadura mare. Es pot menjar amb melmelades sense sucre, amb tonyina, amb tahin, amb alvocat…


Si ens llevem molt d’hora,
es recomanable que a mig matí prenguem una peça de fruita o un grapat de fruits secs per a que no es produeixi una baixada glucèmica.???????????????????????????????????????????????????????