La Carxofa


La carxofera és una hortalissa d’inflorescència que es cultiva molt als països mediterranis. A Catalunya es conrea en zones costaneres i sobretot a les comarques del sud.
La distribució geogràfica permet que la temporada s’allargui i en poguem trobar de fresques de novembre a maig.
La més conreada és la blanca de tudela, d’un color verd intens i aspecte compacte.

A nivell nutricional ens aporta:

  • Vitamina A
  • Vitamines del grup B
  • Calci, fòsfor, ferro, magnesi i potassi
  • Cinarina
  • Fibra sol·luble (mucílags)
  • Proteïnes

Quins beneficis té pel nostre cos?

  • És depurativa
  • Combat el restrenyiment pel seu elevat contingut en fibra
  • És bona pel fetge i per recuperar-se en casos de malalties hepàtiques
  • Afavoreix la funció biliar
  • Ajuda a controlar el colesterol
  • És diurètica
  • Ajuda a millorar els problemes digestius
  • Té molt poques calories

Com la consumim?

El millor és consumir-la fresca i menjar-la crua o poc feta, i si la bullim, l’ideal és que aprofitem el “caldo” que s’ha fet al coure-la ja que així aprofitarem més les seves propietats. De totes maneres, són delicioses al forn, saltejades a la paella o fetes crema!

Molt sovint, quan hi ha persones que pateixen malalties hepàtiques o que volen fer depuració de l’organisme prenen comprimits o xarops preparats de carxofa, els quals també són recomanables en aquests casos.

Per la redacció d’aquest article hem consultat les següents fonts:
http://www.botanical-online.com/medicinalscynaracastella.htm
http://www.gencat.cat/salut/acsa/html/ca/dir2915/doc34551.html

Anuncis

Els germinats

La germinació és el procés de creixement d’una nova planta a partir de la llavor. Podem dir que la llavor és 210911_1316601246_4_germinadosl’embrió d’una futura planta. Per tant, al tractar-se d’un procés de desenvolupament, els germinats tenen molts nutrients que a més, són molt fàcils de digerir.

Tot i que cada germinat té uns nutrients determinats, en general tots tenen unes propietats comunes:

  • Són rics en antioxidants
  • Aporten vitamines i minerals
  • Afavoreixen la digestió
  • Contenen clorofil·la (rica en magnesi)
  • Són molt rics en enzims (n’aporten més que les llavors i les plantes)
  • Ajuden a depurar l’organisme
  • No tenen gaire aport calòric

Els germinats més populars són els següents:

– Germinat d’alfals. Conté vitamines del grup B, vitamina A i C. És ric en fibra i conté ferro, calci i fòsfor. Té un sabor suau. alfals-610x347

Germinat de llenties. Conté vitamines del grup B, vitamina A, C i E. Ric en ferro, zinc i fibra.germinat-llenties-610x347

-Germinat de bròquil. És més digestiu que el bròquil. Conté potassi, magnesi i calci.91056075

-Germinat de soja. Conté vitamina B1 i àcid fòlic. És ric en fibra i conté magnesi, calci i ferro. 20130715_132433

-Germinat d’azuki. És molt ric en ferro i calci i conté molts aminoàcids essencials.DSCN3394

Els germinats es consumeixen crus i són ideals per incorporar-los a les amanides amb una mica d’oli i vinagre o salsa de soja. També poden servir d’acompanyament d’altres plats.