Els Sucs Verds i els Superaliments

Healthy drink, vegetable juice, studio shot

Healthy drink, vegetable juice, studio shot

Últimament els sucs verds s’estan tornant molt populars. La raó és senzilla: són una gran font de vitamines i minerals. Quan prenem un suc verd ingerim dosis concentrades de nutrients molt valuosos per l’organisme.

Entre els beneficis que ens proporcionen destaquem:

  • Oxigenen la sang.
  • Faciliten la digestió gràcies al seu alt contingut en fibres naturals.
  • Són alcalinitzadors.
  • Són potents antioxidants.

Què necessitem per fer un suc verd?

Necessitem verdures com ara espinacs, remolatxa, api, pastanagues, col kale, enciam, dent de lleó, cogombre o julivert. També s’hi poden afegir fruites com taronja, llimona, poma, plàtan, raïm o mango. Ens ajudaran a donar-li al suc un gust més intens.

Els superaliments, aliats dels sucs verdssuperfoods01

Els superaliments, no només combinen molt bé amb les sucs verds sinó que, a més, els converteixen en dosis encara més plenes de nutrients que enforteixen la nostra salut.
Un superaliment sempre s’ha de consumir cru per garantir una millor assimilació de les propietats. El format més pràctic per barrejar amb els sucs verds és en pols.

Superaliments complementaris per a sucs verds:

  • Espirulina. És una alga microscòpia que proporciona alta concentració de proteïnes i a més conté una gran quantitat de vitamines i minerals.

  • Llavors de Xia. És una planta amb una excel·lent propietat antioxidant, rica en omega 3 i gran font de fibra.

  • Maca. Prové d’una arrel i és una gran reguladora hormonal i estimuladora de la líbido. També és una gran ajuda per combatre el cansament.

  • Açai. És una font excel·lent d’àcids grassos omega 3 i 9, aminoàcids i minerals. A més conté molts antioxidants i afavoreix el benestar del sistema inmunològic.

  • Blat verd. Conté clorofil·la, minerals, enzims, fibres, ferro, proteïnes i vitamines. Té gran continugt de triptòfan i seretonina que fa que doni energia durant el dia i relaxi a la nit. Això el converteix en un gran aliat contra l’estrès.

  • Reishi. És un fong que conté àcid ganodèrmic, el qual actua en processos de protecció hepàtica, antitumorals i en altres accions de protecció del sistema inmunològic. A més és rica en fibra i minerals.

Si vols saber-ne més i conèixer receptes de sucs verds amb superaliments, demana’ls a la teva botiga Opcinatura! Tenim un llibret gratuït amb informació ampliada.

Font: Els sucs verds i els superaliments – Biconsum

Anuncis

El Tofu

Podriem dir que el tofu és el formatge de la soja. Es tracta d’un aliment essencial en la cuina asiàtica. En els darrers anys s’ha fet molt popular a Occident pel seu alt contingut proteïc.

0120729200061000q01011En dietes vegetarianes, juntament amb el seitan, esdevé una de les principals fonts de proteïnes. Actualment en trobem moltes varietats al mercat. Des de tofu fumat, marinat o amb algues, fins a hamburgueses de tofu, iogurts o preparats varis.

Els principals aliments que contenen proteïnes són els següents: carn, peix, fuits secs, ous, làctics i llegums. (El tofu, és un ferment de la soja, la qual és un llegum).

Propietats: 

  • És ric en proteïnes i conté tots els aminoàcids essencials.
  • Conté greixos insaturats (al contrari de la carn, que conté greixos saturats).El Tofu
  • És ric en calci, ferro, fòsfor, magnesi i potassi.
  • És més digestiu que les proteïnes animals, com ara la carn.
  • No conté gluten ni lactosa.
  • Té un aport calòric baix.
  • Conté isoflavones (bones per tractar la menopausa).

La majoria de soja, i per tant també els seus derivats, que trobem al mercat és soja transgènica. Per garantir que no ho és, cal triar la provinent d’agricultura ecològica. Com la que trobaràs a la nostra botiga.

Com cuinar-lo?

Al tenir un gust molt neutre, combina molt bé amb qualsevol aliment. El podem fer a la planxa, combinar-lo amb verdures, amb pasta, o afegir-lo en sopes… És un aliment molt versàtil així que només cal posar-hi una mica d’imaginació!
A la pàgina web de natursoy, trobareu moltes receptes amb tofu: https://www.natursoy.com/recetas/recetas-ecologicas/vegetales/tofu

Fotos:
http://tofufestival.com/
http://kimchimari.com/
https://www.natursoy.com/

Brots de Pèsols

Els brots de pèsols són la llavor del pèsol deixada germinar. En una entrada anterior, parlàvem dels germinats, i explicàvem, que al tractar-se de plantes en fase de desenvolupament contenen molts nutrients. El mateix passa amb els brots.

Propietats:

  • Són molt rics en clorofil·la, de fet, després dels brots de blat verd, són els que més en porten de tots els germinats i brots.
  • Contenen molts enzims, els quals ens ajuden a absorvir els nutrients.
  • Ens aporten vitamina A, complex B, C i àcid fòl·lic.
  • Són rics en potassi i fibra.

Beneficis que se li atribueixen:

  • Ajuden a controlar els nivells de sucre en sang.
  • Ajuden a netejar el fetge.
  • Contribueixen en augmentar els nivells d’oxigen en sang.
  • Faciliten les digestions.
  • Ajuden al bon funcionament del sistema nerviós.
  • Pel seu contingut en fibra, afavoreixen el trànsit intestinal.

Són ideals per afegir a les amanides, cremes o per acompanyar altres plats.IMG_20150326_095850

La Carxofa


La carxofera és una hortalissa d’inflorescència que es cultiva molt als països mediterranis. A Catalunya es conrea en zones costaneres i sobretot a les comarques del sud.
La distribució geogràfica permet que la temporada s’allargui i en poguem trobar de fresques de novembre a maig.
La més conreada és la blanca de tudela, d’un color verd intens i aspecte compacte.

A nivell nutricional ens aporta:

  • Vitamina A
  • Vitamines del grup B
  • Calci, fòsfor, ferro, magnesi i potassi
  • Cinarina
  • Fibra sol·luble (mucílags)
  • Proteïnes

Quins beneficis té pel nostre cos?

  • És depurativa
  • Combat el restrenyiment pel seu elevat contingut en fibra
  • És bona pel fetge i per recuperar-se en casos de malalties hepàtiques
  • Afavoreix la funció biliar
  • Ajuda a controlar el colesterol
  • És diurètica
  • Ajuda a millorar els problemes digestius
  • Té molt poques calories

Com la consumim?

El millor és consumir-la fresca i menjar-la crua o poc feta, i si la bullim, l’ideal és que aprofitem el “caldo” que s’ha fet al coure-la ja que així aprofitarem més les seves propietats. De totes maneres, són delicioses al forn, saltejades a la paella o fetes crema!

Molt sovint, quan hi ha persones que pateixen malalties hepàtiques o que volen fer depuració de l’organisme prenen comprimits o xarops preparats de carxofa, els quals també són recomanables en aquests casos.

Per la redacció d’aquest article hem consultat les següents fonts:
http://www.botanical-online.com/medicinalscynaracastella.htm
http://www.gencat.cat/salut/acsa/html/ca/dir2915/doc34551.html

Els germinats

La germinació és el procés de creixement d’una nova planta a partir de la llavor. Podem dir que la llavor és 210911_1316601246_4_germinadosl’embrió d’una futura planta. Per tant, al tractar-se d’un procés de desenvolupament, els germinats tenen molts nutrients que a més, són molt fàcils de digerir.

Tot i que cada germinat té uns nutrients determinats, en general tots tenen unes propietats comunes:

  • Són rics en antioxidants
  • Aporten vitamines i minerals
  • Afavoreixen la digestió
  • Contenen clorofil·la (rica en magnesi)
  • Són molt rics en enzims (n’aporten més que les llavors i les plantes)
  • Ajuden a depurar l’organisme
  • No tenen gaire aport calòric

Els germinats més populars són els següents:

– Germinat d’alfals. Conté vitamines del grup B, vitamina A i C. És ric en fibra i conté ferro, calci i fòsfor. Té un sabor suau. alfals-610x347

Germinat de llenties. Conté vitamines del grup B, vitamina A, C i E. Ric en ferro, zinc i fibra.germinat-llenties-610x347

-Germinat de bròquil. És més digestiu que el bròquil. Conté potassi, magnesi i calci.91056075

-Germinat de soja. Conté vitamina B1 i àcid fòlic. És ric en fibra i conté magnesi, calci i ferro. 20130715_132433

-Germinat d’azuki. És molt ric en ferro i calci i conté molts aminoàcids essencials.DSCN3394

Els germinats es consumeixen crus i són ideals per incorporar-los a les amanides amb una mica d’oli i vinagre o salsa de soja. També poden servir d’acompanyament d’altres plats.

Llavors de Chía

Salvia_columbariae_2003-04-11La chía és una planta herbàcea que floreix els mesos d’estiu en climes tropicals i subtropicals. Es conrea a Mèxic, Guatemala i Bolívia.

La part més interessant d’aquesta planta la trobem en la llavor. Pels asteques i maies, en l’època precolombina, la Chía era un dels aliments bàsics de la seva alimentació. 

Actualment s’està fent molt popular pel seu valor nutricional. És la major font vegetal d’Omega 3 i és molt rica en antioxidants, proteïnes, calci i fibra.

  • Ajuda a reduïr els nivells de colesterol en sang i a controlar la tensió arterial
  • Conté aminoàcids essencials
  • Ajuda a controlar els nivells de sucre
  • Contribueix a la regeneració de teixits i al densenvolupament muscular
  • Facilita la digestió, el transit intestinal i ajuda a regular la gana
  • Afavoreix el sistema nerviós i inmunulògic

A més el seu contingut en sodi és molt baix i no conté gluten.

Les llavors de Chía no tenen sabor i es poden prendre soles  o amb altres aliments .Chia-Pudding_PS_2

Abans de consumir-les és recomanable hidratar-les uns 20 minuts. Veurem que quan s’hagin hidratat es forma un gel al seu voltant, el qual també prendrem.IMG_6188

La dosi pot ser entre dues i quatre culleradetes al dia. Les podem barrejar amb aigua, sucs, begudes  vegetals, iogur… O bé posar-les en amanides o sopes. També es poden afegir en receptes de reposteria. 

 

El Xiitake

xiitakeEl xiitake és un bolet originari de l’Àsia, molt preuat per les seves propietats medicinals. L’anomenen “l’elixir de la vida”.
Actualment es cultiva en molts altres països pel seu sabor i els seus beneficis per la salut.

Propietats:

  • Reforça el sistema inmunitari 
  • És antioxidant
  • Controla la hipertensió
  • Ajuda a regular els nivells de colesterol en sang
  • Afavoreix la digestió

Les propietats que se li atribueixen es deuen principalment a un component d’aquest bolet, el letinam.

Champignons_shiitake_cuisinés

A nivell nutricional, conté molta fibra (més que el xampinyó), aporta poques calories i és ric en proteïnes i enzims. A més, és una font de vitamines i minerals ja que conté vitamines del grup B i minerals com ara zinc, magnesi i ferro.


Té un gust molt agraït al paladar, és sucós i acompanya molt bé qualsevol plat. Quan és fresc és quan millor es pot apreciar. De totes maneres, també el podem trobar en conserva, en pols i dessecat. Els qui el prenen per millorar el sistema inmunitari sovint el consumeixen en càpsules.

El xiitake en pols el podem ferfg20110923f1b servir com a condiment de sopes, guisats, cremes, etc.
Si els volem consumir dessecats hem de tenir present que s’han de tenir en remull entre 30 minuts i una hora per tal que s’hidratin.