El Tofu

Podriem dir que el tofu és el formatge de la soja. Es tracta d’un aliment essencial en la cuina asiàtica. En els darrers anys s’ha fet molt popular a Occident pel seu alt contingut proteïc.

0120729200061000q01011En dietes vegetarianes, juntament amb el seitan, esdevé una de les principals fonts de proteïnes. Actualment en trobem moltes varietats al mercat. Des de tofu fumat, marinat o amb algues, fins a hamburgueses de tofu, iogurts o preparats varis.

Els principals aliments que contenen proteïnes són els següents: carn, peix, fuits secs, ous, làctics i llegums. (El tofu, és un ferment de la soja, la qual és un llegum).

Propietats: 

  • És ric en proteïnes i conté tots els aminoàcids essencials.
  • Conté greixos insaturats (al contrari de la carn, que conté greixos saturats).El Tofu
  • És ric en calci, ferro, fòsfor, magnesi i potassi.
  • És més digestiu que les proteïnes animals, com ara la carn.
  • No conté gluten ni lactosa.
  • Té un aport calòric baix.
  • Conté isoflavones (bones per tractar la menopausa).

La majoria de soja, i per tant també els seus derivats, que trobem al mercat és soja transgènica. Per garantir que no ho és, cal triar la provinent d’agricultura ecològica. Com la que trobaràs a la nostra botiga.

Com cuinar-lo?

Al tenir un gust molt neutre, combina molt bé amb qualsevol aliment. El podem fer a la planxa, combinar-lo amb verdures, amb pasta, o afegir-lo en sopes… És un aliment molt versàtil així que només cal posar-hi una mica d’imaginació!
A la pàgina web de natursoy, trobareu moltes receptes amb tofu: https://www.natursoy.com/recetas/recetas-ecologicas/vegetales/tofu

Fotos:
http://tofufestival.com/
http://kimchimari.com/
https://www.natursoy.com/

Anuncis

Cookies d’espelta i xocolata

Avui us portem una recepta amb trampa! Hem fet unes galetes amb el mezcla_cookiespreparat per fer cookies de la casa Biográ. Han quedat boníssimes, per això us volem explicar com les hem fet.

Cal dir que amb les instruccions de la caixa n’hi ha suficient per no perdre’s en el procés, però us ho volem  fer encara més fàcil!

Cada caixa per fer galetes conté dues bosses amb un contingut de 250g cada una. La recepta, és per una bossa:

Ingredients:

  • 1 bossa de 250g per fer cookies
  • 150 g de mantega
  • 90-100 g de xocolata trencada o especial per cookies
  • 1 ou

Procediment:

Primer haurem d’avocar en un bol el contingut deIMG_20150403_104737 la bossa, la mantega una mica defeta i l’ou. Llavors barrejar-ho tot a mà o amb unes varilles elèctriques fins que quedi tot homogeni.

Ho haurem de deixar reposar mitja hora a la nevera i mentrestant preescalfarem el forn a 180ºC.

IMG_20150403_110516Quan hagi passat la mitja hora, procedirem a fer boletes amb la massa que tenim. És aleshores quan afegirem els trossos de xocolata a la massa. Nosaltres per cada galeta posavem uns 4 trossos de xocolata.

Cal dir que també es pot fer amb el motlle que inclou el pack, enfarinant una superfície plana (el marbre de la cuina) i estirant la massa a sobre amb un corró. A nosaltres per la textura que tenia la barreja, ens era més còmode fer-ho a mà. De totes maneres, per fer les boletes, ens enfarinavem les mans per tal que no s’enganxessin.

Les galetes han de tenir aproximadament uns 4 o 5 centímetres de diàmetre i un gruix de 7-8 milímetres. Les anirem col·locant en una safata de forn folrada amb paper especial per forn. Haurem de tenir en compte que quan es couen creixen, per tant procurarem no posar-les massa a prop les unes de les altres.

Quan tinguem la safata plena ja la podrem posar al forn i deixar que es coguin durant uns 12 o 15 minuts. Si veiem que es fan abans (que ja estan dauradetes) les treurem llavors.IMG_20150403_114346

Esperarem que es refredin una mica abans de moure-les i ja les tindrem apunt

IMG_20150403_123349En comptes de xocolata (amb la mateixa mesura) també es poden afegir flocs de civada, nous, panses, plàtan…

Què signifiquen els codis impresos en els ous de gallina?

Us haureu fixat que els ous que compreu a les botigues i supermercats tenen imprès un codi alfanumèric. Aquest, ens proporciona informació sobre la forma de cria, el país de procedència i fins i tot la granja on s’ha produït.codis ous gallina

codi ou 1Per saber si un ou és ecològic ens hem de fixar en el primer dels dígits impresos.  El primer número podrà ser 0, 1, 2 o 3.

  • Si es tracta d’un ou ecològic, serà el 0. Procedent de gallines que viuen en explotacions poc denses i que tenen llibertat de moviment. Estan gairebé sempre a l’aire lliure i la seva alimentació és d’agricultura ecològica
  • L’ 1 identifica a les gallines camperes. Les quals es crien en naus però poden sortir a l’aire lliure.
  • Si hi ha un dos, indica que les gallines es crien en naus molt poblades i que no surten a l’aire lliure.
  • El 3 identifica el tipus de producció més habitual. Les gallines criades en gàbies. No poden moure’s ni molt menys sortir a l’exterior. Sovint, quan estan malaltes sel’s subministra antibiòtics.

El segon i tercer dígits indiquen l’estcodi ou 2at membre de la unió europea de la qual provenen els ous.

codi ou 3Els dos següents indiquen el codi d’identificació del productor, els tres de després fan referència al municipi on es troba la granja i els últims són el codi que identifica la granja on s’han produït.

A la nostra botiga tenim ous ecològics de la granja La Gallina Tica. Són d’una excel·lent qualitat i el millor és que els tenim aprop de casa, a Sant Pere de Riudebitlles. http://www.lagallinatica.org/

L’Espelta

L’espelta és un cereal que es conrea des de fa uns 7000 anys a l’orient. Tot i que fa temps que va arribar a occident, s’havia deixat de conrear pel seu baix rendiment però actualment s’ha fet molt popular el seu conreu i consum degut a les seves propietats nutricionals.

Té una resistència molt elevada a les plagues i malalties, fet que fa més fàcil no haver d’utilitzar pesticides pel seu conreu ecològic. S’adapta molt bé a diferents climes suportant molt bé la manca d’aigua i el fred.

Pel que fa a les propietats, destaquem les següents:

  • És més fàcil de digerir que el blat comú
  • És molt rica en fibra
  • Té un alt contingut en proteïnes
  • Conté minerals com ara magnesi, fòsfor i ferro
  • És rica en vitamina E i vitamines del grup B
  • Conté betacarotens

A més, no ha sofert tantes modificacions ni millores com el blat comú, fet que la fa menys al·lèrgica.

Conté menys gluten que el blat, de totes maneres, no és apta pels celíacs.

Al ser rica en fibra és ideal per persones amb tendència a l’estrenyiment o per les qui fan dietes d’aprimament. 

Podem consumir directament el seu gra o el germinat. O consumir pa i pastes fets amb farina d’espelta.

Foto: pa d’espelta de Can Busquets

Galetes de Nadal

Ingredients:

  • 250 gr de mantega
  • 115 gr de sucre integral
  • 1 cullereta de cafè rasa de canyella
  • 1 ou sencer i un rovell
  • 375 gr de farina integral d’espelta

Amb aquestes quantitats surten aproximadament unes 50 galetes.

PIMG_20141224_163509rimer, cal barrejar la mantega (abans la podem desfer una mica) i el sucre fins a obtenir una massa cremosa. Al ser sucre integral hem de procurar que es desfaci el màxim possible per a que després al menjar la galeta no es notin els granets.

Després hi afegirem la canyella i els ous i ho batrem fins que quedi tot ben homegeni.

Finalment anirem tamissant de mica en mica amb un colador la farina a la barreja que tenim feta. Es pot fer amb una espàtula o bé amb unes varilles elèctriques.

Quan hIMG_20141224_170142aguem afegit i barrejat tota la farina, ja tindrem la massa a punt.  Aleshores, per tal de treballar-la millor, deixarem que reposi entre 20 i 30 minuts a la nevera.

Mentrestant, preescalfarem el forn a 180ºC i prepararem un parell de safates amb paper de forn. Si no en tenim, podem untar-les amb una mica de mantega i espolvorejar-hi farina.

Quan hagin passat els 20 – 30 minuts ja podrem començar a fer les galetes:

Primer, enfarinarem la superfície de treball, agafarem una porció de massa i l’allisarem sobre la superfície amb les mans o amb un corró. Quan tingui el gruix desitjat (per ex. mig centímetre) començarem a tallar galetes amb els motlles que volguem.
A mesura que anem fent galetes les anirem dipositant a les safates que hem preparat. (Cal deixar una mica d’espai entre elles, però no gaire ja que gairebé no creixen). 

Quan ja no poguem fer més galetes amb la porció que hem aplanat, ajuntarem la massa que ens ha sobrat amb una altra porció i repetirem el procés enfarinant de nou la superfície de treball. I així fins que no quedi gens de massa.

Quan tinguem una safata plena, la posarem al
forn a mitja altura. A 180ºC per dalt i per baix i les courem durant 10 minuts aproximadament. De totes maneres, és millor guiar-se pel color i quan veguem que ja estan dauradetes les retirarem del forn encara que no hagin passat els 10 minuts. 

Finalment treurem la safata i deixarem que es refredin. Ja tindrem les galetes a punt per consumir!unnamed

Nosaltres, en alguna de les porcions abans de tallar les galetes, hi hem afegit “xips” de xocolata a la massa. I algunes altres quan ja estaven cuites i deixades refredar, les hem sucat en xocolata.
Com hem fet amb els “xips” de xocolata, també podriem barrejar a la massa nous trinxades o coco. Una altra opció és que un cop tallades, abans d’enfornar-les posar-hi fideus de xocolata per sobre.

IMG_20141224_193156

Els cereals? Integrals!

Sempre s’ha considerat que els cereals han de ser la base de la nostra alimentació. Això es deu a les seves propietats nutricionals i a que són una gran font d’energia.
Per costum, lINTEGRALa majoria de gent els consumeix “blancs”. És a dir, cereals que han passat per un procés d’extracció de la pellofa (les capes que recobreixen el gra). Però si volem alimentar-nos de manera més completa, l’ideal són els cereals integrals.

La importància de la pellofa

El cereal amb pellofa és el cereal integral. Aquesta, és la part més important dels cereals pel que fa a nutrients. Quan ingerim cereals refinats (blancs), bàsicament li estem aportant sucres al nostre cos .

Quins beneficis ens aporten els cereals integrals?

  • Contenen vitamines del grup B que ajuden a aRROZmetabolitzar els carbohidrats, proteïnes i greixos.
  • Contenen minerals com ara seleni i magnesi.
  • Contenen carbohidrats complexos que porten energia sostinguda i sacien.
  • El seu alt contingut en fibra soluble afavoreix el trànsit intestinal.
  • Estabilitzen els nivells de sucre en sang.
  • Contenen beta glucans que ajuden a regular els nivells de colesterol en sang.

I si els consumim ecològics, encara millor, ja que no contenen pesticides, no són transgènics i són més rics en nutrients.

El blog d’Opcinatura

 OpciNatura és una botiga autoservei de productes ecològics, naturals i artesans  que compta a amb una selecció de productes d’alimentació, fitoteràpia, dietètica, cosmètica i higiène.

Hi trobaràs fruita i verdura fresca; fleca artesana, cereals, farines, llegums, arròs i pasta; alimentació per a vegans i vegetarians; mels, melmelades i endolçants; salses, pastes i patés; sucs de fruita, llets vegetals, llets animals, vi i cervesa;  algues i productes per fer sushi; complements nutritius, dietètics i per l’esportista; cosmètica, productes d’higiène personal, íntima i de la llar; herbes, infusions, tes i cafès; productes sense sucre, sense sal, productes sense al·lergens…

Des de 2002 treballem per oferir un servei de màxima qualitat als nostres clients vetllant per tenir productes amb una excel·lent relació qualitat preu.

En aquest blog volem compartir amb els nostres clients i visitants les notícies del sector, els nous productes, les propietats dels aliments, les nostres receptes, l’opinió d’experts i molt més..!

Ens trobaràs al c/Pierola, 5 d’Igualada
Tlf. 938055918    botiga@opcinatura.com

4624091de78d8acad413537f73d32343e2c38a01a84d35855b02122a26157af590f9be8cef082f96