Brots de Pèsols

Els brots de pèsols són la llavor del pèsol deixada germinar. En una entrada anterior, parlàvem dels germinats, i explicàvem, que al tractar-se de plantes en fase de desenvolupament contenen molts nutrients. El mateix passa amb els brots.

Propietats:

  • Són molt rics en clorofil·la, de fet, després dels brots de blat verd, són els que més en porten de tots els germinats i brots.
  • Contenen molts enzims, els quals ens ajuden a absorvir els nutrients.
  • Ens aporten vitamina A, complex B, C i àcid fòl·lic.
  • Són rics en potassi i fibra.

Beneficis que se li atribueixen:

  • Ajuden a controlar els nivells de sucre en sang.
  • Ajuden a netejar el fetge.
  • Contribueixen en augmentar els nivells d’oxigen en sang.
  • Faciliten les digestions.
  • Ajuden al bon funcionament del sistema nerviós.
  • Pel seu contingut en fibra, afavoreixen el trànsit intestinal.

Són ideals per afegir a les amanides, cremes o per acompanyar altres plats.IMG_20150326_095850

Anuncis

Els germinats

La germinació és el procés de creixement d’una nova planta a partir de la llavor. Podem dir que la llavor és 210911_1316601246_4_germinadosl’embrió d’una futura planta. Per tant, al tractar-se d’un procés de desenvolupament, els germinats tenen molts nutrients que a més, són molt fàcils de digerir.

Tot i que cada germinat té uns nutrients determinats, en general tots tenen unes propietats comunes:

  • Són rics en antioxidants
  • Aporten vitamines i minerals
  • Afavoreixen la digestió
  • Contenen clorofil·la (rica en magnesi)
  • Són molt rics en enzims (n’aporten més que les llavors i les plantes)
  • Ajuden a depurar l’organisme
  • No tenen gaire aport calòric

Els germinats més populars són els següents:

– Germinat d’alfals. Conté vitamines del grup B, vitamina A i C. És ric en fibra i conté ferro, calci i fòsfor. Té un sabor suau. alfals-610x347

Germinat de llenties. Conté vitamines del grup B, vitamina A, C i E. Ric en ferro, zinc i fibra.germinat-llenties-610x347

-Germinat de bròquil. És més digestiu que el bròquil. Conté potassi, magnesi i calci.91056075

-Germinat de soja. Conté vitamina B1 i àcid fòlic. És ric en fibra i conté magnesi, calci i ferro. 20130715_132433

-Germinat d’azuki. És molt ric en ferro i calci i conté molts aminoàcids essencials.DSCN3394

Els germinats es consumeixen crus i són ideals per incorporar-los a les amanides amb una mica d’oli i vinagre o salsa de soja. També poden servir d’acompanyament d’altres plats.