La Carxofa


La carxofera és una hortalissa d’inflorescència que es cultiva molt als països mediterranis. A Catalunya es conrea en zones costaneres i sobretot a les comarques del sud.
La distribució geogràfica permet que la temporada s’allargui i en poguem trobar de fresques de novembre a maig.
La més conreada és la blanca de tudela, d’un color verd intens i aspecte compacte.

A nivell nutricional ens aporta:

  • Vitamina A
  • Vitamines del grup B
  • Calci, fòsfor, ferro, magnesi i potassi
  • Cinarina
  • Fibra sol·luble (mucílags)
  • Proteïnes

Quins beneficis té pel nostre cos?

  • És depurativa
  • Combat el restrenyiment pel seu elevat contingut en fibra
  • És bona pel fetge i per recuperar-se en casos de malalties hepàtiques
  • Afavoreix la funció biliar
  • Ajuda a controlar el colesterol
  • És diurètica
  • Ajuda a millorar els problemes digestius
  • Té molt poques calories

Com la consumim?

El millor és consumir-la fresca i menjar-la crua o poc feta, i si la bullim, l’ideal és que aprofitem el “caldo” que s’ha fet al coure-la ja que així aprofitarem més les seves propietats. De totes maneres, són delicioses al forn, saltejades a la paella o fetes crema!

Molt sovint, quan hi ha persones que pateixen malalties hepàtiques o que volen fer depuració de l’organisme prenen comprimits o xarops preparats de carxofa, els quals també són recomanables en aquests casos.

Per la redacció d’aquest article hem consultat les següents fonts:
http://www.botanical-online.com/medicinalscynaracastella.htm
http://www.gencat.cat/salut/acsa/html/ca/dir2915/doc34551.html

Anuncis

L’Espelta

L’espelta és un cereal que es conrea des de fa uns 7000 anys a l’orient. Tot i que fa temps que va arribar a occident, s’havia deixat de conrear pel seu baix rendiment però actualment s’ha fet molt popular el seu conreu i consum degut a les seves propietats nutricionals.

Té una resistència molt elevada a les plagues i malalties, fet que fa més fàcil no haver d’utilitzar pesticides pel seu conreu ecològic. S’adapta molt bé a diferents climes suportant molt bé la manca d’aigua i el fred.

Pel que fa a les propietats, destaquem les següents:

  • És més fàcil de digerir que el blat comú
  • És molt rica en fibra
  • Té un alt contingut en proteïnes
  • Conté minerals com ara magnesi, fòsfor i ferro
  • És rica en vitamina E i vitamines del grup B
  • Conté betacarotens

A més, no ha sofert tantes modificacions ni millores com el blat comú, fet que la fa menys al·lèrgica.

Conté menys gluten que el blat, de totes maneres, no és apta pels celíacs.

Al ser rica en fibra és ideal per persones amb tendència a l’estrenyiment o per les qui fan dietes d’aprimament. 

Podem consumir directament el seu gra o el germinat. O consumir pa i pastes fets amb farina d’espelta.

Foto: pa d’espelta de Can Busquets