La carxofera és una hortalissa d’inflorescència que es cultiva molt als països mediterranis. A Catalunya es conrea en zones costaneres i sobretot a les comarques del sud.La distribució geogràfica permet que la temporada s’allargui i en poguem trobar de fresques de novembre a maig.
La més conreada és la blanca de tudela, d’un color verd intens i aspecte compacte.
A nivell nutricional ens aporta:
- Vitamina A
- Vitamines del grup B
- Calci, fòsfor, ferro, magnesi i potassi
- Cinarina
- Fibra sol·luble (mucílags)
- Proteïnes
Quins beneficis té pel nostre cos?
- És depurativa
- Combat el restrenyiment pel seu elevat contingut en fibra
- És bona pel fetge i per recuperar-se en casos de malalties hepàtiques
- Afavoreix la funció biliar
- Ajuda a controlar el colesterol
- És diurètica
- Ajuda a millorar els problemes digestius
- Té molt poques calories
Com la consumim?
El millor és consumir-la fresca i menjar-la crua o poc feta, i si la bullim, l’ideal és que aprofitem el “caldo” que s’ha fet al coure-la ja que així aprofitarem més les seves propietats. De totes maneres, són delicioses al forn, saltejades a la paella o fetes crema!
Molt sovint, quan hi ha persones que pateixen malalties hepàtiques o que volen fer depuració de l’organisme prenen comprimits o xarops preparats de carxofa, els quals també són recomanables en aquests casos.
Per la redacció d’aquest article hem consultat les següents fonts:
http://www.botanical-online.com/medicinalscynaracastella.htm
http://www.gencat.cat/salut/acsa/html/ca/dir2915/doc34551.html