Pastís de Plàtan

Fa uns dies ens van quedar uns quants plàtans molt madurs i ens vam animar a fer una versió vegana del banana bread inspirada en la recepta del llibre d’ Elka Mocker. Us animeu a provar-la?

Ingredients:dsc04178-e1498748389921.jpg

600g plàtan
280g farina d’espelta integral
120g oli coco
10 nous picades
17g llevat en pols
canyella en pols (al gust)

 

Primer triturem els plàtans, el sucre i l’oli.
Després hi barregem la farina i el llevat. Seguidament, com que no les hem de triturar, hi posem les nous picades.
Un cop haguem engreixat amb oli el motlle hi podrem abocar la massa i decorar amb un plàtan obert al damunt.
Aleshores el posarem al forn, preescalfat a uns 180 – 200ºC a la part de sota durant uns 45-50 minuts o fins que quan al punxar-lo amb un punxó, aquest surti net.
IMG_20170621_150508 (1)

 

 

Anuncis

Banana Bread

El Banana Bread, és un pa de pessic típic d’Estats UnitsIMG_20150905_083833. Pot recordar al pa per la seva forma, ja que es cou, normalment, en recipients allargats i alts i es talla en llesques. A més té una textura més densa i no tant esponjosa com la d’un pa de pessic tradicional.

La recepta original es fa amb bastant més sucre, nosaltres n’hem posat menys i la veritat és que és suficient ja que els plàtans al ser tant madurs ja aporten la seva pròpia dolçor.

Ingredients:

300g de farina (espelta o blat)
50g de sucre panela
3 ous
450g de plàtans molt madurs
75g oli d’oliva verge extra
10g de llevadura per reposteria
1 culleradeta de postre de canyella
1 pessic de sal
10 o 12 nous

Preparació:

En primer lloc pelarem els plàtans, els posarem en un recipient o un plat i els aixafarem amb una forquilla.IMG_20150904_152205Després en un bol posarem els ous, el sucre i la sal. Ho batrem amb l’ajuda d’unes barilles elèctriques o manuals fins que la barreja adquireixi una textura espumosa i hagin augmentat bastant el seu volum. Aleshores hi abocarem l’oli i ho batrem tot junt.IMG_20150904_154016A continuació afegirem els platans aixafats i la canyella i ho barrejarem tot.Encabat picarem les nous perquè quedin trossos més petits i els incorporarem a la massa.IMG_20150904_161907IMG_20150904_155922
Mentrestant preescalfarem el forn a 185ºC. Untarem amb oli el motlle que utilitzarem per coure i hi empolvarem una mica de farina. 

En un altre bol barrejarem la farina i el llevat i ho tamisarem sobre la barreja anterior fins que quedi ben homogeni.

IMG_20150904_154401

Ja tindrem la massa apunt per posar-la al recipient. El qual ubicarem a la part del mig del forn. El courem durant 45 minuts a 185º. Els primers 25 minuts l’hem cuit només amb escalfor per la part de baix i la resta per dalt i per baix.

Després de la primera mitja hora de cocció podem comprovar amb una agulla per punxar si s’està fent bé o va massa ràpid. Si no han passat els 45 minuts però l’agulla surt neta, serà millor retirar-lo de la cocció.

Un cop fora del forn, esperarem a que es refredi durant 15 o 20 minuts i el desmotllarem. Ja estarà apunt per menjar-se’l! IMG_20150904_225322