Brots de Pèsols

Els brots de pèsols són la llavor del pèsol deixada germinar. En una entrada anterior, parlàvem dels germinats, i explicàvem, que al tractar-se de plantes en fase de desenvolupament contenen molts nutrients. El mateix passa amb els brots.

Propietats:

• Són molt rics en clorofil·la, de fet, després dels brots de blat verd, són els que més en porten de tots els germinats i brots.
• Contenen molts enzims, els quals ens ajuden a absorvir els nutrients.
• Ens aporten vitamina A, complex B, C i àcid fòl·lic.
• Són rics en potassi i fibra.

Beneficis que se li atribueixen:

• Ajuden a controlar els nivells de sucre en sang.
• Ajuden a netejar el fetge.
• Contribueixen en augmentar els nivells d’oxigen en sang.
• Faciliten les digestions.
• Ajuden al bon funcionament del sistema nerviós.
• Pel seu contingut en fibra, afavoreixen el trànsit intestinal.

Són ideals per afegir a les amanides, cremes o per acompanyar altres plats.

El Bròquil

El bròquil és un gran aliment per això quan n’arriba la temporada (hivern) ho hem d’aprofitar.

Perquè diem que és un gran aliment?

Doncs perquè és una verdura molt rica en fibra, amb molt poc aport calòric, nutritiva i conté gran varietat de vitamines i minerals:

• És molt ric en potassi
• Aporta més calci que la llet de vaca
• Conté ferro, que combinat amb la vitamina C en millora l’absorció
• Destaca pel seu contingut en sofre 
• És més ric en vitamina C que la taronja
• És una bona font d’ àcid fòl·lic i altres vitamines del grup B
• Conté betacarotens

Un dels fets que fa que el bròquil encara sigui més apreciat és que conté molts antioxidants que ajuden a eliminar els radicals lliures. També se li atribueixen efectes anticancerígens ja que ajuda a eliminar els tòxics que poden causar la malaltia.

ULL!
La cocció és el moment més important a l’hora de cuinar-lo ja que si es fa massa es podrien perdre les seves propietats.

• Cal posar a bullir aigua i afegir-hi una mica de sal (per evitar perdre la clorofil·la).
• Quan l’aigua comença a bullir s’hi afegeix el bròquil, procurant que a l’hora de posar-lo no s’aturi la cocció. De ser així, haurem d’augmentar la temperatura.
• S’ha de deixar a bullir durant 4 o 5 minuts, treure’l de l’aigua i passar-lo per aigua freda perquè s’aturi la cocció. I ja el tindrem apunt.