Llavors de Chía

Salvia_columbariae_2003-04-11La chía és una planta herbàcea que floreix els mesos d’estiu en climes tropicals i subtropicals. Es conrea a Mèxic, Guatemala i Bolívia.

La part més interessant d’aquesta planta la trobem en la llavor. Pels asteques i maies, en l’època precolombina, la Chía era un dels aliments bàsics de la seva alimentació. 

Actualment s’està fent molt popular pel seu valor nutricional. És la major font vegetal d’Omega 3 i és molt rica en antioxidants, proteïnes, calci i fibra.

  • Ajuda a reduïr els nivells de colesterol en sang i a controlar la tensió arterial
  • Conté aminoàcids essencials
  • Ajuda a controlar els nivells de sucre
  • Contribueix a la regeneració de teixits i al densenvolupament muscular
  • Facilita la digestió, el transit intestinal i ajuda a regular la gana
  • Afavoreix el sistema nerviós i inmunulògic

A més el seu contingut en sodi és molt baix i no conté gluten.

Les llavors de Chía no tenen sabor i es poden prendre soles  o amb altres aliments .Chia-Pudding_PS_2

Abans de consumir-les és recomanable hidratar-les uns 20 minuts. Veurem que quan s’hagin hidratat es forma un gel al seu voltant, el qual també prendrem.IMG_6188

La dosi pot ser entre dues i quatre culleradetes al dia. Les podem barrejar amb aigua, sucs, begudes  vegetals, iogur… O bé posar-les en amanides o sopes. També es poden afegir en receptes de reposteria. 

 

Anuncis

El Xiitake

xiitakeEl xiitake és un bolet originari de l’Àsia, molt preuat per les seves propietats medicinals. L’anomenen “l’elixir de la vida”.
Actualment es cultiva en molts altres països pel seu sabor i els seus beneficis per la salut.

Propietats:

  • Reforça el sistema inmunitari 
  • És antioxidant
  • Controla la hipertensió
  • Ajuda a regular els nivells de colesterol en sang
  • Afavoreix la digestió

Les propietats que se li atribueixen es deuen principalment a un component d’aquest bolet, el letinam.

Champignons_shiitake_cuisinés

A nivell nutricional, conté molta fibra (més que el xampinyó), aporta poques calories i és ric en proteïnes i enzims. A més, és una font de vitamines i minerals ja que conté vitamines del grup B i minerals com ara zinc, magnesi i ferro.


Té un gust molt agraït al paladar, és sucós i acompanya molt bé qualsevol plat. Quan és fresc és quan millor es pot apreciar. De totes maneres, també el podem trobar en conserva, en pols i dessecat. Els qui el prenen per millorar el sistema inmunitari sovint el consumeixen en càpsules.

El xiitake en pols el podem ferfg20110923f1b servir com a condiment de sopes, guisats, cremes, etc.
Si els volem consumir dessecats hem de tenir present que s’han de tenir en remull entre 30 minuts i una hora per tal que s’hidratin.

El gingebre

El gingebre és una planta, el rizoma (tija subterrgingebreània) de la qual és molt preuat per les seves propietats medicinals i culinàries.

Originariament prové d’ Àsia però actualment es conrea sobretot a Xina, Índia, Perú, Jamaica i Austràlia i se’n pot trobar a tot arreu.

És molt ric en vitamina A, també conté vitamines B1, B2, B6, C i E. A més de minerals com ara magnesi, calci, fòsfor i ferro.

Té les següents propietats:

  • Escalfa l’organisme
  • Millora el flux sanguini i prevé algunes malalties cardiovasculars 
  • És antiinflamatori i alleuja el dolor articular
  • Millora la digestió
  • Evita els gasos i la pesadesa d’estómac
  • Combat les nàusees i marejos
  • És antibacterià
  • Reforça el sistema inmunitari
  • Alleuja els símptomes dels costipats i la grip
  • És afrodisíac

Es pot preimagesndre frec, sec, en pols i en comprimits o càpsules.
Es pot utilitzar com a condiment en els plats habituals, se’n poden prendre infusions o afegir-ne una petita quantitat en sucs de fruites i verdures.

Val a dir que les persones que pateixin malalties cardiovasculars o càclculs biliars, així com les embarassades haurien d’anar en compte a l’hora de prendre gingebre. És important consultar-ho abans amb un metge o terapeuta. 

Com hem vist, és un aliment molt bo, però no se n’ha d’abusar. Pres en pols, no se n’ha de superar la dosi de 2gr diaris i en frec, els 6gr.