El Tofu

Podriem dir que el tofu és el formatge de la soja. Es tracta d’un aliment essencial en la cuina asiàtica. En els darrers anys s’ha fet molt popular a Occident pel seu alt contingut proteïc.

0120729200061000q01011En dietes vegetarianes, juntament amb el seitan, esdevé una de les principals fonts de proteïnes. Actualment en trobem moltes varietats al mercat. Des de tofu fumat, marinat o amb algues, fins a hamburgueses de tofu, iogurts o preparats varis.

Els principals aliments que contenen proteïnes són els següents: carn, peix, fuits secs, ous, làctics i llegums. (El tofu, és un ferment de la soja, la qual és un llegum).

Propietats: 

  • És ric en proteïnes i conté tots els aminoàcids essencials.
  • Conté greixos insaturats (al contrari de la carn, que conté greixos saturats).El Tofu
  • És ric en calci, ferro, fòsfor, magnesi i potassi.
  • És més digestiu que les proteïnes animals, com ara la carn.
  • No conté gluten ni lactosa.
  • Té un aport calòric baix.
  • Conté isoflavones (bones per tractar la menopausa).

La majoria de soja, i per tant també els seus derivats, que trobem al mercat és soja transgènica. Per garantir que no ho és, cal triar la provinent d’agricultura ecològica. Com la que trobaràs a la nostra botiga.

Com cuinar-lo?

Al tenir un gust molt neutre, combina molt bé amb qualsevol aliment. El podem fer a la planxa, combinar-lo amb verdures, amb pasta, o afegir-lo en sopes… És un aliment molt versàtil així que només cal posar-hi una mica d’imaginació!
A la pàgina web de natursoy, trobareu moltes receptes amb tofu: https://www.natursoy.com/recetas/recetas-ecologicas/vegetales/tofu

Fotos:
http://tofufestival.com/
http://kimchimari.com/
https://www.natursoy.com/

Anuncis

Els germinats

La germinació és el procés de creixement d’una nova planta a partir de la llavor. Podem dir que la llavor és 210911_1316601246_4_germinadosl’embrió d’una futura planta. Per tant, al tractar-se d’un procés de desenvolupament, els germinats tenen molts nutrients que a més, són molt fàcils de digerir.

Tot i que cada germinat té uns nutrients determinats, en general tots tenen unes propietats comunes:

  • Són rics en antioxidants
  • Aporten vitamines i minerals
  • Afavoreixen la digestió
  • Contenen clorofil·la (rica en magnesi)
  • Són molt rics en enzims (n’aporten més que les llavors i les plantes)
  • Ajuden a depurar l’organisme
  • No tenen gaire aport calòric

Els germinats més populars són els següents:

– Germinat d’alfals. Conté vitamines del grup B, vitamina A i C. És ric en fibra i conté ferro, calci i fòsfor. Té un sabor suau. alfals-610x347

Germinat de llenties. Conté vitamines del grup B, vitamina A, C i E. Ric en ferro, zinc i fibra.germinat-llenties-610x347

-Germinat de bròquil. És més digestiu que el bròquil. Conté potassi, magnesi i calci.91056075

-Germinat de soja. Conté vitamina B1 i àcid fòlic. És ric en fibra i conté magnesi, calci i ferro. 20130715_132433

-Germinat d’azuki. És molt ric en ferro i calci i conté molts aminoàcids essencials.DSCN3394

Els germinats es consumeixen crus i són ideals per incorporar-los a les amanides amb una mica d’oli i vinagre o salsa de soja. També poden servir d’acompanyament d’altres plats.