El Xiitake

xiitakeEl xiitake és un bolet originari de l’Àsia, molt preuat per les seves propietats medicinals. L’anomenen “l’elixir de la vida”.
Actualment es cultiva en molts altres països pel seu sabor i els seus beneficis per la salut.

Propietats:

  • Reforça el sistema inmunitari 
  • És antioxidant
  • Controla la hipertensió
  • Ajuda a regular els nivells de colesterol en sang
  • Afavoreix la digestió

Les propietats que se li atribueixen es deuen principalment a un component d’aquest bolet, el letinam.

Champignons_shiitake_cuisinés

A nivell nutricional, conté molta fibra (més que el xampinyó), aporta poques calories i és ric en proteïnes i enzims. A més, és una font de vitamines i minerals ja que conté vitamines del grup B i minerals com ara zinc, magnesi i ferro.


Té un gust molt agraït al paladar, és sucós i acompanya molt bé qualsevol plat. Quan és fresc és quan millor es pot apreciar. De totes maneres, també el podem trobar en conserva, en pols i dessecat. Els qui el prenen per millorar el sistema inmunitari sovint el consumeixen en càpsules.

El xiitake en pols el podem ferfg20110923f1b servir com a condiment de sopes, guisats, cremes, etc.
Si els volem consumir dessecats hem de tenir present que s’han de tenir en remull entre 30 minuts i una hora per tal que s’hidratin.

Anuncis

La Magrana

La magrana és un fruit de tardor.
És d’origen asiàtic i varen ser els àrabs els qui la van introduïr a la Península arran de les guerres púniques.

Pomegranate_02_300dpi
Al obrir-la descobrim que està formada per petits grans envoltats per unes separacions blanques que són amargants. El gra, però, normalment és dolç, sobretot quan es troba en el seu punt òptim de maduració.

Destaca per tenir un contingut de sucres molt baix i per estar composta en un 80% per aigua.  A més, té un potencial antioxidant molt alt degut a la seva composició:

És rica en vitamina A, vitamines del grup B i vitamina C. A més, conté potassi, calci i magnesi. També conté tanins (els quals tenen efecte antiinflamatori) i polifenols (prevenen l’oxidació prematura de les cèl·lules).

L’ideal és menjar-la fresca, directament de la magrana.  La podem posar amb cereals a l’esmorzar o en amanides per donar-li un toc diferent. També se’n pot beure el seu suc.pomegranate